焼いても美味しいよ～(^^)
このレシピの生い立ち
カロリーダウンで作りたかったんで(^^)
材料
- 鶏肉(モモ使用) 1枚
- 醤油(下味用) 中1
- 日本酒or料理酒(無塩タイプ)下味用 中1
- 水(下味用) 中1
- 醤油(南蛮用) 大1
- お酢(南蛮用) 大2
- 砂糖 大1
- かたくり粉 適量
- サラダ油 大1半
作り方
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1
鶏肉を少し大きめに6等分に切り、醤油と酒類を混ぜた調味液に30分～1時間漬け込み、粉をつける前に水を入れ揉みこむ(^^)
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2
鶏肉を袋に入れ、かたくり粉を入れ振って粉をつける。
焼く前に、南蛮用調味液を作っておく。 -
3
フライパンにサラダ油を入れ、弱火で10焼き裏返し10分焼く(^^)焼けたら、南蛮液を入れ中火で3分煮て汁を絡ます。
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4
最後にタルタルソースをかけて完成(^^)
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5
1の粉を付ける前に、水を加え揉み混むのは下味で出た水分を補給しフックラさせる為です(^^)
コツ・ポイント
時間あれば弱火で焼いたら水分保ちフックラ仕上がります(^^)短く調理するなら中火で5分焼き、裏返したら肉に皿を乗せ、鍋に水を入れ重しにし皿に乗せ3分焼くと時短焼きできます(^^)ただ、水分は抜け硬めに仕上がります。
