焼きサバ寿司
このレシピの生い立ち
焼きサバ寿司
下記レシピで作りました。
<https://www.youtube.com/watch?v=ahKSyJhrL-Q>
材料
- 塩サバ 2枚
- 酢飯
- ご飯 600ｇ
- 甘酢生姜 適量
- ごま 適量
- 塩こんぶ 適量
- しそ 適量
- 合わせ酢
- 米酢 180mL
- 砂糖 70g
- 塩 25g
作り方
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1
塩サバは骨を抜いて切り込みを入れる。
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2
弱火～中火で身から焼く。油がでてくるまで。触らない。
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3
弱火～中火で皮面を焼く。油がでてくるまで。触らない。
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4
休ませる。
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5
内側から包丁を入れて開く。
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6
合わせ酢は混ぜて弱火で砂糖、塩を溶かしておく。ごはん300gに合わせ酢約50～90mlを具合を見ながら加える。
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7
適当な大きさにみじん切りした、甘酢生姜、ごま、塩昆布、しそも加える。
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8
塩サバに酢飯を乗せる。
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9
ラップで包んで成型する。冷蔵庫で15分ほど馴染ませる。
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10
完成
