台湾の方に簡単なおこわの作り方を教えていただいたので いろいろ応用しています。
このレシピの生い立ち
ウナギ蒲焼で作ってみたとき ついているタレを具に混ぜてみたら おいしかったので 今回もタレを作って混ぜました。 台湾のかたに習った肉おこわ（肉は大豆で作られた人工肉でした） の応用です。
材料
- もち米 １カップ
- 焼きアナゴ ２～３本
- 干ししいたけ（戻して薄切り） １～２枚
- 人参（あらみじん切り） ４センチくらい
- ウズラ卵 ４～６個
- もみのり 好みで
作り方
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1
①人参 干ししいたけはそれぞれ切っておく
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2
②①をゴマ油で炒め酒、みりん、醤油 生姜汁 シイタケ戻し汁をひたひたに入れて 野菜が柔らかくなるまで煮る
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3
③酒 みりん 砂糖 醤油でタレを作っておく 大さじ１～２くらいの量
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4
④５～６時間水につけておいたもち米を水切りし 好みの固さになるまで蒸す
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5
⑤②と③を混ぜて ウズラ卵を混ぜておいたものと 蒸した米を混ぜ合わせる
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6
⑥アナゴはオーブントースターなどで軽く焼いて ⑤のごはんの上に乗せ もみのりなどを乗せる
コツ・ポイント
台湾の方に習った、おこわのごはんは、米だけを 好みの固さに蒸しておいて 味をつけた具を混ぜるやりかたで、これが とてもわかりやすくて 気にいってます。
ごはんに混ぜるものは タケノコなども美味しいと思います。
ごはんに混ぜるものは タケノコなども美味しいと思います。
