生のたけのこを茹でて焼くとほんとおいしい。おさしみ用のホタテも一緒に表面だけ焼いて、めんつゆおかかで和えるだけ。
このレシピの生い立ち
旬のたけのこ。生のたけのこを上手にアク抜きできるようになったので、いろいろ活用してます。
材料
- たけのこ 小１本
- 甘南蛮（ししとうでも）（小口切り） ３本
- おさしみ用のホタテ ４個
- オリーブオイル 小さじ１
- めんつゆ 小さじ２
- かつおぶし ４グラム
- ベビーリーフ、トレビスなど 適量
- レモン汁 小さじ１
作り方
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1
生のたけのこは一口大に切り、大根おろし、水各２００CC、塩小さじ１を混ぜたものにた１時間浸してアクを抜いて、水洗いする。
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2
１を２０分程鍋で茹でて、ざるにあげて水を切る。
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3
めんつゆを薄めずにかつおぶしとオリーブオイルと混ぜておく。
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4
フライパンにサラダ油を入れ、２のたけのこ、甘南蛮も加え、蓋をして蒸し焼きにし、両面焼く。途中、ホタテも加え表面だけ焼く。
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5
フライパンから取り出したホタテは縦に手でさく。
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6
別々のボールに４と５を入れ、それぞれ熱いうちに３のおかかドレッシングに和えておく。
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7
レモン汁であえたベビーリーフとトレビスを皿に敷いて、５を盛りつけ出来上がり。すぐに食べよう！
コツ・ポイント
ホタテはアルデンテで。たけのこもホタテもおいしそうな焼き色をつけて下さい。サラダの野菜は冷蔵庫にあるもので。
