あんかけをご飯の上にかけると中華丼になりますよ。試しにご飯の上にかけてみて。このレシピの生い立ち酔心と言えば日本料理の老舗です。その酔心の料理本の中の中華部門にあったものですが４人分の分量だったので３人分に計算し直した為、中途半端な分量になっています。しかし家族の大好物なので食べ残しは一度もありません。
- 焼きそば ６玉
- 豚三枚肉 ２００g
- 玉葱 ２分の１
- キャベツ ４分の１
- 人参 ３分の１
- 冷凍ムキエビ ２００g
- ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
- あんかけ
- ☆水 ５００cc
- ☆だしの素(顆粒) 小さじ大盛５
- ☆砂糖 小さじ２
- ☆みりん 大さじ１.３
- ☆塩 小さじ１.３
- ☆酢 大さじ０.３
- ☆濃口醤油 大さじ３
- 水溶き片栗
- 片栗粉 大さじ３
- 水 大さじ３
作り方
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1
まず下ごしらえ。人参は短冊切り、玉葱は千切り、キャベツはざく切りにする。豚三枚肉は２cm幅に切る。
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2
フライパンに火を通してオリーブオイルを少し垂らして焼きそばだけを入れて焦げ目が少し付くまで炒める。
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3
焼きそばを広口の大きめなお皿に移しておきます。
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4
フライパンにオリーブオイルを垂らして人参、玉葱、豚三枚肉、キャベツの順に入れて炒める。
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5
４の中に☆印のあんかけ調味料を入れて一煮たちしたら冷凍ムキエビを入れる。
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6
５が一煮たちしたら火を止めて水溶き片栗を流し入れてかき混ぜながら火をつけてトロミが付いたら火を消します。
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7
３の上に６のあんかけをかけて出来上がり。
コツ・ポイント水溶き片栗を入れる時は火を止めた状態で流し入れてかき混ぜ、そのあと火をつけてかき混ぜるとトロミがきれいに出来ます。ムキエビはCOSTCOの冷凍庫にあるKIRKLANDの冷凍海老で調理済み(尾無し)50-70を使ってます。
