焼きしゅうまい

蒸し焼売も美味しいですが、我が家の定番焼焼売です。
このレシピの生い立ち
ずっと昔、市販の焼売を食べたときに、もう少し
さっくりとして、あっさり目の焼売が食べたくて
このレシピで作ってみました。
我が家は焼き餃子のように、焦げ目をつけた焼売が好きなんですよ。

材料

  1. 焼売の皮 30枚
  2. 豚ミンチ肉 300ｇ
  3. 玉ねぎ(大き目みじん切り) ３８０ｇ
  4. 片栗粉 約２のⅠカップ
  5. 調味料A
  6. ごま油 大さじ１杯半
  7. 醤油 大さじ1杯半
  8. 塩 小さじ1弱
  9. 酒 大さじ１杯半
  10. しょうが(みじん切り) 小さめ1かけ好みで増減

作り方

  1. 1

    少し大きめにみじん切りした玉ねぎに片栗粉をまぶす。

    玉ねぎ全体にいきわたる量です。

    （玉ねぎの水分を出さないため）

  2. 2

    豚ミンチにAを混ぜ合わせたらわせる。

    玉ねぎに付いた片栗粉がはがれない程度にさっくり混ぜてください。

  3. 3

    バットに種を伸ばして、30枚の皮に合うように、線を入れておきます。

    大きさも同じになって便利ですよ。

    • 焼きしゅうまい作り方3写真
  4. 4

    焼売の皮を左の手を丸くした上に乗せて、その真ん中に種を乗せ、右手で回しながら形を整える

    • 焼きしゅうまい作り方4写真
  5. 5

    ホットプレートを温めて油を引き、焼売を並べる。

    • 焼きしゅうまい作り方5写真
  6. 6

    焦げ目がついたら、水50㏄入れて蓋をして、お湯がなくなって肉に火が通ったら出来上がりです。

    • 焼きしゅうまい作り方6写真
  7. 7

    焼売は蒸しても美味しいです。

    ポン酢かからし醤油

    好みで頂いてくださいね

コツ・ポイント

みじん切りにした玉ねぎの量が多いのに驚くと思いますが、大丈夫ですよ。

片栗粉を全体に薄くまぶすことで、玉ねぎからの水分が出てこないので、肉のうまみがそのまま出て美味しいです。

お肉と玉ねぎを混ぜるときに、混ぜ過ぎないようにしてくださいね。

Tags:

ごま油 / しょうが(みじん切り) / 塩 / 焼売の皮 / 片栗粉 / 玉ねぎ(大き目みじん切り) / 豚ミンチ肉 / 酒 / 醤油

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