味付けご飯の上に、サバの塩焼きと、3種の副菜をのせたお弁当です。
このレシピの生い立ち
セブンイレブンのミニサイズのお弁当『一膳ごはん 炙り焼きさばとだしめし』の真似です。ご飯と総菜の量を2倍程度（？）に増しました。
材料
- ①だしめし
- ご飯 180g
- 白だし 大さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- ②焼きさば
- さば 1/2切れ
- 塩 適量
- 酒 50ml
- サラダ油(炒め焼き用) 小さじ1/3
- ③小松菜と油揚げのナムル
- 小松菜 1株(30g)
- 油揚げ 1/2枚
- (A)白だし 小さじ1/2
- (A)醤油 小さじ1/2
- (A)砂糖 小さじ1/2
- (A)ごま油 小さじ1/2
- ④おかか
- かつお削り節 3g
- (B)醤油 小さじ1/2
- (B)酒 小さじ1/2
- (B)みりん 小さじ1/2
- (B)砂糖 小さじ1/4
- ★市販の昆布煮 5g
作り方
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1
■①だしめしを作る。耐熱容器にご飯と白だしと醤油を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで500W・1分加熱し、再度混ぜる。
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2
■②焼きさばを作る。さばの切身に塩をまんべんなく振って30分置き酒で洗う。キッチンペーパーで水分を拭き取り塩を少々振る。
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3
フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で２のさばを皮目を下にして2分焼き、裏返して2分焼く。
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4
■③小松菜と油揚げのナムルを作る。油揚げを熱湯で油抜きして3cm×1cmに切る。小松菜は3cm長に切る。(A)を混ぜる。
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5
(A)と４を耐熱容器に全部入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで500W・1分加熱する。
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6
■④おかかを作る。フライパンに(B)を入れてひと煮立ちさせ、かつお削り節を入れて汁気がなくなるまで煮る(数10秒)。
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7
器に１のだしめしを敷き、３の焼きさば，５の小松菜と油揚げのナムル、６のおかかと★市販の昆布煮をのせる。
コツ・ポイント
さばはグリルで焼いてもよいですが、後片付けが面倒なのでフライパンで焼きました。
