焼きうどんてす半生うどんで

半生うどんは、冷蔵庫保存でかなり日持ちOK。乾燥うどんは焼きうどんには不向きですね。生うどんだと、ベタついてしまいます。

1. もやし 1袋
2. 氷水 かなり
3. 半生うどん 2人前
4. ニンジン 少し
5. ピーマン ２コ
6. 椎茸 ２コ
7. 玉ねぎ 1/4コ
8. 豚コマ肉 200g
9. 酒 大さじ1
10. 醤油 大さじ1
11. 塩胡椒 適量
12. 味の素 4振りかけ
13. 顆粒ほんだし 小さじ1/2
14. 味ぽん 大さじ1
15. 中濃ソース 大さじ1
16. 七味 適量
17. 刻み海苔 適量
18. 今はお米価格高騰ですからね

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   まず、もやしを氷水でつけ置きします。何度も氷水につけて下さい。５、６回は流水し、氷水交換してください。
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   コレは半生うどんで、冷蔵庫保存でかなり日持ちします。コレは茹で時間12分です。でも10分だけ茹でます。
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   モヤシを氷水へつけ置きし、その他の野菜はニンジン・ピーマン・椎茸・玉ねぎです。ニンジンは薄切り。それ以外は乱切りで。
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   あとは豚コマ肉。これくらいに切ります。
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   そして酒・醤油を入れ、手でよく揉み込みします。ビニール袋へ入れて揉み込みしても良いです。
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   まずニンニクみじん切りを軽く炒めます。油は大さじ１くらいで。
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   そしてモヤシ以外の具材全てを炒めます。塩胡椒・顆粒ほんだし・味の素少しで。
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   うどんは、表記されてる時間より2分は早めにザルにあげて流水しながら洗います。
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   流水したうどんの水分を、キッチンペーパーで拭い取り、炒めた具材入れたフライパンへ。味ぽん・中濃ソースを入れます。
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    少し醤油も入れてください。最後にモヤシを加え、10秒位炒めます。出来上がったら刻み海苔・七味唐辛子振りかけ、完成です。
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    作った焼きうどんは、タッパに入れて冷蔵庫へ。翌日でも、全然大丈夫です。ベタついたりしませんよー

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    タッパに入れたら、ラップをキッチリしてから、タッパの蓋をして、輪ゴムで２箇所くらい止めて下さい。乾燥するからです。

コツ・ポイント味ぽん・中濃ソース焼きうどんです。とにかくモヤシは何度も氷水交換して、つけ置きし、水分をよーくぬぐい取って下さいね。キッチンペーパーじゃなくて、タオルで拭い取っても大丈夫です。焼きうどんは水分多い具材は良くないですからね。