ひと手間でこんなに違う！パサつかずふっくら♪冷凍保存OK、解凍もレンジでチン。解凍してもふっくらのままなのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
薄力粉を使う方法は 焼き鮭のひと工夫としてネットで見た方法でしたが、魚焼きグリルは使いたくなく、茹でる方法でも出来るかやってみました。魚焼きホイルを使いフライパンで焼いてもOK。
材料
- 鮭 １切り身
- 酒 少量
- 薄力粉 少量
- 熱湯 適量
作り方
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1
鮭の水分をペーバー等で拭き取ります。
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2
酒を振りかける。【 これで鮭の臭みが取れます 】
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3
薄力粉を少量 鮭に振りかける。それを指でやさしく全体に広げます。【 鮭の旨みを閉じこめる役目をします 】
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4
湯を沸かし、鍋かフライパンに入れ、その中に鮭を投入。鮭がゆらゆらと揺れる位の火加減で6分ほど茹でる。
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5
※④の湯の量は、鍋やフライパンの中で鮭がかぶる程度でOK。
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6
その後、湯から形を崩さないように取り出し、網へ乗せて湯切りしたら出来上がり。
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7
冷凍する場合は、少し冷めてからひとつずつラップに包んで冷凍します。解凍する際はレンジでチン。(700Wなら1分弱ほど)
コツ・ポイント
我が家の小さい鍋で茹でやすくするため、大きな切り身の場合は半分〜３等分ほどに切ってから作りました。
