ふっくらやわらか、焦げ目の付いた焼き豚。肉汁もたっぷり、家族も皆大好き。我が家の御馳走料理です。このレシピの生い立ち焼豚はいろいろ作り方があるけど、我が家はいつも、この作り方。圧力鍋は材料を入れて、そのまま、放っておけば出来上がり。簡単です。作ってみて下さい。
- 豚肉かたまり 700ｇ
- 長ネギ(青い部分) 適量
- 生姜スライス 1かけ
- 塩、胡椒 適量
- 煮汁
- 酒 100cc
- 醤油 50cc
- みりん 50cc
- 水 50cc
- 砂糖 大2
- ねぎ(白い部分) 適量
- 小松菜 適量
作り方
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1
肉の繊維にそって２つに切る。そしてタコ糸を巻く。軽く塩コショウをする。
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2
フライパンで焦げ目を付けながら、すべての面を焼く。
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3
切り口も焼く。
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4
ねぎは鍋に入る大きさにし、生姜は薄くスライスする。
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5
煮汁を圧力鍋に入れ、ねぎと生姜のスライスも入れる。火にかけ、沸騰させる。
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6
焦げ目が全体に付いた焼き豚を、圧力鍋に入れる。
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7
沸騰したら、あくをとり、圧力鍋の蓋をして、圧をかける。シュートっといったら、中弱火にして、10分圧をかける。
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8
火を止め、圧がかからなくなるまで、放置した。圧が抜けたら、蓋をあけ、肉をひっくり返して5分中火で煮る。
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9
出来上がり。
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10
ジップロックに煮汁ごと入れて保存冷蔵庫で保存。1週間くらいもつ。
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11
小松菜をゆで、肉の下に敷き、スライスした焼き豚を並べ、たれをかける。そして白髪ねぎを飾る。
コツ・ポイント焼き目を付けると、煮豚も焼き豚風になる。スライスして、煮汁と一緒にジップロックに入れれば、冷凍も出来る。前日に作っておけば、味もしみ、美味しくなるし、食事も手早く出来る。
