軽く焦がして香ばしくなったオイスターソースと、大根からジュワっとしみ出るスープ♪ 大根だけなのに大満足の一品☆
このレシピの生い立ち
焦がし醤油がおいしいなら焦がしオイスターも☆ お弁当の本に載っていた、おでんの残りの大根をごま油でソテーしたリメイクレシピ（←美味しい♪)をヒントに、大根を焼いてみました。
材料
- 大根 2～3cm厚さの輪切り4枚
- ○鶏ガラスープの素 大さじ1
- ○水 450cc
- ごま油 小さじ2
- 李錦記 オイスターソース 小さじ2
- 粗挽きコショウ 少々
- カイワレ大根、青ネギなど 少々
作り方
-
1
大根は皮をむいて2～3cm厚さの輪切りにし、面取りをしておく。
-
2
鍋に○を合わせて大根を入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして、コトコト煮る。
-
3
大根が柔らかくなったら火を止める。時間があれば一度冷ますと味がよくしみる。
-
4
フライパンにごま油をやや強めの中火で熱し、③の大根の両面を焼き付ける。
-
5
軽くきつね色になったらオイスターソースをフライパンの端の方に入れて5～10秒ほど放置。香ばしくなります。
-
6
そのままフライパンを揺すって大根の表裏全体に全部のソースが絡み、フライパンに残らない程度まで煮詰めて焼き付ける。
-
7
器に盛り、粗挽きコショウを振って、カイワレ大根や斜め切りの青ネギなどを添えて出来上がり♪
-
8
大根の煮汁は、お好みの具材を加えてスープにどうぞ☆
-
9
煮汁が400ccになっていたので、オイスターソース小さじ1、塩、コショウ少々で調味、ワカメと卵を入れました♪
コツ・ポイント
⑤の段階で、フライパンはかなり熱くなっていると思います。あまりに熱くてオイスターソースが一瞬で焼けこげてしまうほどでは困るので、そうなりそうなときはすぐ火を止めて余熱で絡めてくださいね。最初フライパンに入れるときは大根にかからないように！
