簡単に作れる無限茄子を、油をなるべく控えて作れるようにアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
どこかで見たレシピを色々組み合わせて作りました。
材料
- なす ２-３本
- しょうゆ、酢 各大さじ3
- 砂糖、ごま油 各大さじ1
- みりん 大さじ2
- 小ねぎ 適量
- ラー油または食べるラー油 小さじ1
作り方
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1
茄子は洗って縦半分に切り、斜めに飾り切りして、ひと口に切る。長ネギはみじん切りにする。
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2
水600ccに塩小さじ1入れ、とかし、切った茄子を入れ10分ほど漬ける。
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3
耐熱容器に醤油、酢、砂糖、ごま油、みりんを入れ、ネギも入れて、電子レンジ600wで蓋をせずに50秒加熱してタレを作る。
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4
フライパンに大さじ１の油を入れ、水からあげて、ペーパーでよく水気を切った茄子を入れて、油を馴染ませ、火をつける。中〜弱火
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5
火が通ったら熱いうちにタレに漬け込む。ラー油も入れる。
コツ・ポイント
最初に塩水に漬けることで、少ない油で茄子に柔らかく火が通ります。
