食欲の無い夏場に、ボリボリと食べられます！さっぱりしながらも栄養価がありそうな味わいの一品に。
このレシピの生い立ち
もともと、らっきょう無しで、お醤油とお酢で作っていましたが、ポン酢でできるやん！らっきょうの甘酢漬けで、ほんのり甘味も合うやん！と急遽思いついたレシピです。
材料
- キュウリ 3本
- らっきょう甘酢漬け 10-12粒程
- ポン酢 100cc
- ごま油 50cc
- ラー油 10-25cc
- 塩 ひとつまみ
- いりごま 大さじ1
- すりごま 大さじ1
作り方
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1
タレの材料はあらかじめあわせておく。
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2
らっきょうは縦に4つ切り、またはそのままでも。
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3
きゅうりはさっと洗い、端を落とし、包丁の背でイボイボをサッと削っておく。
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4
水気をペーパータオルなどで取る。水気があると、後で仕上がりが水っぽくなりますのでご注意を。
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5
きゅうりを麺棒で叩き、出来るだけ中味が出るように割る。
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6
きゅうりをボールに移し、らっきょうとタレ、すりごまと炒りごまを加えて完成です。
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7
保存容器に入れて冷やして、翌日までなら美味しく召し上がっていただけると思います。
コツ・ポイント
冷麺の具としてもつかえます。茹でて水洗いした中華そばに、漬けダレごと、この具材と蒸したまたは茹でた豚バラ肉やエビ、サラダチキンなど乗せてアレンジが可能！
塩やラー油はお好みで加減してくださいね。
塩やラー油はお好みで加減してくださいね。
