無花果のあるうちに…
このレシピの生い立ち
なるべくヘルシーなプリンが食べたくて。
このフィリングはカスタードクリームもどきとしても十分いけます。
材料
- 無花果 ２個
- <フィリング>
- 柔らかく煮た南瓜 卵サイズくらい
- 絹豆腐 250g
- レモン果汁 少量
- 薄力粉>片栗粉 あわせて3/4カップ程
- ラム酒 少量
- 豆乳 400cc
- 自家製ぶどうジャム 大匙６～7
- 好みのリキュール 大匙3くらい
- <クッキー生地>
- キャロブ 適量
- 薄力粉 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- 水 少量
- カラメルソース 大匙3くらい
作り方
-
1
パイ皿にカラメルソースを流し入れる。
-
2
クッキー生地を作る。
ボウルにキャロブ、薄力粉、オリーブオイルを入れてフォークでざっくり混ぜて、ソボロ状にする。まとまりが悪ければ、水少々で調整。 -
3
フィリングの材料をフードプロセッサーにかけ、小鍋に入れて固めのホワイトソース状になるまでかき混ぜながら煮込む。
-
4
パイ皿に(3)のフィリングを流しいれ、表面に無花果のスライスを並べる。さらに、その上に(2)のクッキー生地を散らす。
-
5
180℃のオーブンで、程よい焦げ目がつくまで焼く。
コツ・ポイント
暖かいままでも、冷蔵庫で冷やして食べても。
