鶏の胸肉を使って、安くて・おいしい鶏ハム。手作りだから無添加で安心♪時間はかかるけど、手間が少なくてすっごく簡単！
材料
- 鶏のムネ肉 1枚（２５０ｇ）
- てんさい糖（砂糖） 大さじ１
- 塩 大さじ１
- こしょう 少々
- 酒 少々
作り方
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1
鶏ムネ肉はお好みで皮を取り、表面に砂糖をまんべんなく塗って、5分ほど置く。
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2
塩・こしょうを両面にすりこむ。
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3
密閉袋に入れ、しっかり空気を抜いて、１～2日冷蔵庫で保存する。
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4
冷蔵庫から取り出し、30分くらい水につけて塩抜きする。
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5
鶏ムネ肉をタコ糸か楊枝でソーセージのように丸く成形し、ラップで巻く。
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6
鍋にたっぷりの水と酒少々を入れて沸騰したらラップを巻いたまま鶏ムネ肉を入れ、弱火で５～6分煮る。
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7
５～6分経ったら火を止めて、フタをしてそのまま半日置く。（夏場は荒熱が取れたら冷蔵庫へ）
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8
鶏ハムを乗せて焼いた手作りピザ（レシピID：19064076）
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9
春雨スープに入れてみました！
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10
グラタンにトッピング！（レシピID :19625557）
コツ・ポイント
工程６でなるべく弱火で煮てください。
ラップで巻いて茹でることでジューシーに仕上がります。ラップで巻かない場合は茹で汁を鶏がらスープのように使えます。
その日に食べないときは、食べやすい厚さに切って冷凍できます。
ラップで巻いて茹でることでジューシーに仕上がります。ラップで巻かない場合は茹で汁を鶏がらスープのように使えます。
その日に食べないときは、食べやすい厚さに切って冷凍できます。
