パンやケーキを焼くときには全粒粉小麦を使っていたので米粉を使い始めたら小麦ふすまの代わりに米糠を使っています。このレシピの生い立ちスパイス効いたレモンシロップの残りレモンをパンを焼くとき以外に使いたくて、レモンの活用法を研究中です。
- ☆米粉 150g
- ☆砂糖 30g
- ☆アーモンドプードル 20g
- ☆米糠 20g
- ☆ベーキングパウダー 6g
- ☆サイリウム 5g
- ★好きなオイル又はバター 80CC
- ★卵 1個
- ★豆乳 大さじ3
- ※オートミール 大さじ4
- ※好きなオイル又はバター 大さじ1
- ※砂糖 大さじ1
- レモンシロップのレモン 100g
作り方
-
1
☆の材料をよく混ぜて、よく混ぜた★の材料と合わせて1/3を容器に敷き詰める。
-
2
1で取り分けた生地に※の材料を合わせておく
-
3
1の上にフープロで粉砕したレモンを敷き詰めて2の生地を手でちぎりながら敷き詰める。
-
4
180℃で予熱したガスオーブンに170℃設定で40分焼いて完成。
コツ・ポイント今回はレモンシロップを作った後のレモンを使いました。フレッシュレモンを使うときは甘さを強めにした方がいいかもです。レモンシロップやレモンのオヤツを作るときは必ず皮を入れましょう。その際は皮の白い部分は限界まで取ってね。
