無添加で安心安全手作り海苔たまふりかけ

自分で作れば素材がわかっているから安心♪添加物なしの海苔と卵のふりかけです。このレシピの生い立ち市販のふりかけの袋の成分表示を見ると、自家製がいいかなと……。全卵ではなく卵黄で作るのは色を濃くするため。

1. 卵黄 1個分
2. 塩 ひとつまみ
3. 鰹節 2g
4. 海苔 1/8枚
5. 白ごま 小さじ2位
6. 塩 適量

1. 1

   卵黄に塩をひとつまみ入れ混ぜる。フライパンに油を少々入れ塗り広げ、ペーパーでふき取る。

2. 2

   火力を極弱火(IHなら数字1)で卵を煎る。ずーっと目を離さない(焦げて色が悪くなるので)。

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3. 3

   ずーっと極弱火。ヘラを縦に持ち、卵を切る様に使い極く細かくカラカラにする(6・7分かかる)。

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4. 4

   鰹節はレンジで1分加熱後、手で揉み細かくする。

   • 
5. 5

   海苔は好みの形に細かくカット。

   • 
6. 6

   白ごま、塩を加え全部の材料を混ぜる。

コツ・ポイント卵はフライパンを使用(レンジだと破裂することありでオススメできません)。海苔を超細くすると、本物感？が出ます。