バター入りの物より軽くて香りもとても良し。ベーグルみたいに半分にカットし生野菜サンドにすると新鮮な食感でとても合います。
材料
- 薄力粉 １０５ｇ
- アルミニウムフリーＢＰ ５ｇ
- 蜂蜜（アカシア等）←しっとり感ＵＰ！ ３０ｇ程度 （砂糖に代替する場合はこれより少し少なめで）
- スキムミルク １２ｇ
- クレイジーソルト ～小匙２/３～小匙１/２ ★フィリングの塩辛さとのバランスで調節
- 卵 １個
- プレーンヨーグルト ６０ｇ
- ミルク（★豆乳は生地がもったりするので不可） ３０ｇ（水でしたら２７ｇ）
- フィリング、トッピング等
- チーズ（溶けるタイプでも固形でもスライスでもＯＫ。）海外スーパーでしたら大豆シュレッドチーズでも 適量
- 肉（ハム、ソーセージ、ベーコン等）、魚（シャケ、シラス等）、野菜（缶詰コーンや加熱、塩胡椒して水気を切った物）、ハーブ（乾燥パセリ等） お好みで
- （お野菜は 入れ過ぎるとベタつくので注意）
作り方
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1
生地の材料を合わせ混ぜます。
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2
まず型の底にチーズ、野菜、肉等のフィリングを均等に入れて、その上から生地を流し込みます。
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3
←生地にお野菜など事前に混ぜ込んでしまうと水っぽくなるので先置きで。
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4
１８０度１５分弱焼成。焼き過ぎ注意！
いつもの焼きドーナツより短めに。
お手持ちのオーブンにより調節を。 -
5
生地の固い、柔らか過ぎ等はミルク（水）量の調節で解決します。レシピは平均量なので問題がある場合は増減して探ってみて。
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6
粉チーズを生地に混ぜ込むと重たく固くなってしまうので、入れ混ぜないで型の底に敷くか焼いた後に振るかした方が良さそうです。
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7
生地の状態の良さには蜂蜜が欠かせないので、極端には減らさない方が良い様です。
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8
ベーグルみたいに上下カットし野菜を挟んでもシャキシャキ感がたまらない♪ケークサレ店のまかないも野菜サンドにするそうです。
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9
最近BPはドイツ産の有機BP（こだわりのベーキングパウダーという商品名）にしました。いつもの量の半分程度でOK。
コツ・ポイント
★無油脂生地ですので焼き過ぎると生地が老化します。いつものドーナツより一歩手前の焼き加減で。★型は小さめの物より大きな、生地がたっぶり入るタイプのドーナツ型の方がふんわり仕上がります。
