無水ラタトゥイユ

夏野菜が沢山採れる我が家夏の定番メニュー！
野菜の旨みがギュッと詰まった簡単でアレンジ無限の贅沢な1品です(堀井農場)
このレシピの生い立ち

材料

  1. パプリカ(赤) 1個
  2. パプリカ(黄) 1個
  3. なす 2本
  4. イタリアナス 1/2個
  5. 玉ねぎ 1玉
  6. ズッキーニ 1本
  7. 人参 1/2〜1本
  8. 冷凍トマト 400g前後
  9. ニンニク 1片
  10. オリーブオイル 大さじ1
  11. コンソメ顆粒 大さじ1

作り方

  1. 1

    野菜は1口大に、ニンニクはみじん切りにする。

    • 無水ラタトゥイユ作り方1写真
  2. 2

    鍋にオリーブオイル･ニンニクを入れ火をつけ(中弱火)香りが立ってきたら玉ねぎを半透明になるくらいに焦がさないよう炒める

    • 無水ラタトゥイユ作り方2写真
  3. 3

    固い物から順に入れ、都度混ぜながら軽く炒める

    • 無水ラタトゥイユ作り方3写真
  4. 4

    全体に混ざったら最後に冷凍トマト、コンソメを入れ蓋をして柔らかくなるまで弱火で20~30分煮込んで完成

    • 無水ラタトゥイユ作り方4写真

コツ・ポイント

生のトマトは一度冷凍して水につけると簡単に皮が剥けるので湯剥きの手間いらず楽チン♪

※野菜は何でもOK！煮込み具合はお好みで♡

Tags:

なす / イタリアナス / オリーブオイル / コンソメ(顆粒) / ズッキーニ / ニンニク / パプリカ(赤) / パプリカ黄 / 人参 / 冷凍トマト / 玉ねぎ

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