無水調理で甘みを引き出す煮浸しです(^^ゞ
スナップえんどうでもどうぞ(^^♪
このレシピの生い立ち
この季節、鞘の長さ10cm程の、大きいさやえんどうを母は、中の実が実えんどうくらいぷっくりしてから収穫し、これくらいが甘くて美味しいと言ってます。いつも、これをもらうと、母に教えてもらった煮浸しで食べています。
材料
- さやえんどう 200g
- 鰹節 ひとつかみ
- 醤油 大匙1と1/2
作り方
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1
母の畑の大きめさやえんどう。まだ花が付いている。筋をとり、良く洗い、食べやすく斜めに2つ3つに切る。
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2
鍋に洗った水気のあるさやえんどう、鰹節、醤油を入れて蓋をし、中火にかけ、鍋蓋がカタカタいったら弱火にし、5分ほど煮て、できあがり♪盛り付けたらさらにひとつかみの鰹節をかける。
コツ・ポイント
余分な水分が入らないため、野菜の甘みがでて美味しい一品です。
