手軽でおいしい無印のレトルトをわざわざ再現(笑)エビがゴロゴロでエビ好きな方におすすめです。このレシピの生い立ち無印で見かけておいしそうだったので、いろいろと調べて我が家にあるもので再現できないかと作ってみました。
- むきエビ １５０ｇ～
- 片栗粉 小さじ１
- サラダ油 大さじ２
- A
- 玉ねぎ(みじん切り) １００ｇ
- にんにくのすりおろし １０ｇ
- しょうがのすりおろし １０ｇ
- ブラウンマスタードシード 小さじ１～２
- B
- カレー粉 小さじ２
- ターメリック 小さじ１／３
- コリアンダー(パウダー) 小さじ１／３
- レッドペパー(あれば青唐辛子を刻んだもの) 好みの量
- C
- ホールトマト １００ｇ
- ココナッツミルク ３００ｃｃ
- 水 １００ｃｃ
- レモン汁 小さじ１～２
- 砂糖 小さじ１～２
- 塩 小さじ１～
作り方
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1
エビは背ワタを取り除き、片栗粉を加えてもみ洗いする。汚れが出たら流水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。
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2
鍋に油を熱し、Aを中火で絶えず混ぜながら玉ねぎが茶色くなるまで炒める。
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3
エビとBを加え、焦がさないように弱火に落として２～３分炒める。
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4
Cを加えて中火にし、エビに火が通って軽くとろみがついてくるまで煮込む。
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5
味を見て薄ければ塩や唐辛子などを加えて味を調え、完成。
コツ・ポイントあっさり作りたい場合はココナッツミルクと水を同量にしてください。もっと濃厚にしたい場合はココナッツミルクのみで作ってください。
