無加水でOK簡単チキンのトマト煮込み

安い材料費でできます。鶏肉はもも肉でも胸肉でも大丈夫！ローリエもなかったら無理に入れなくて大丈夫！このレシピの生い立ち冷蔵庫にあった野菜と、冷凍庫に買い置きしていたお肉を使って作りました。

1. 人参 小１本
2. ピーマン ２個
3. 玉ねぎ 大1/2個
4. オリーブオイル 大さじ１
5. 鶏手羽先肉 ６本
6. トマト缶(カット) 1/2缶(200g)
7. コンソメキューブ １個
8. ローリエ(あれば) １枚
9. 塩・胡椒 適量

1. 1

   人参とピーマンは乱切りにする。玉ねぎは5mm幅程度に切る。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、①をさっと炒める。

3. 3

   鶏肉を加え、軽く炒める。※手羽先以外でも、胸肉、もも肉で代用できます。

4. 4

   ③にトマト缶とローリエ、コンソメを加え、蓋をして弱火〜中火で焦げないよう煮込む(時々混ぜる)。

5. 5

   塩・胡椒で味を整える。

6. 6

   (入れた場合は)ローリエを取り除きお皿に盛り付ける。

コツ・ポイント野菜の水分で煮込むので、焦げないよう気をつけてください。鶏肉は手羽先じゃなくてもおいしく仕上がります。