炭酸白ワインで煮る鯛のアクアパッツァ

下準備

鯛に塩をふり、5分ほどおいてから表面の水分を拭き取り、切り込みを入れます。にんにくは潰しておきます。

プライパンにオリーブ油を熱し、鯛の両面を焼きます。しっかり加熱しておき、油を引いて焼くことで、皮がくっつかずに済みます。

炭酸白ワインを注ぎ、ミニトマト、玉ねぎ、にんにく、ブラックおリーグを加えて沸騰させます。

火を弱めて、クッキングシートをかぶせ、さらに蓋をし、5分ほど煮ます。あさりを加え、口が開くまで5分ほど煮ます。

器に盛り、イタリアンパセリを添えます。