甘くてひんやり♪ 焼きとうもろこしを冷製スープに。こんがりトーストしたパンで「ひたパン」にして召し上がれ！
このレシピの生い立ち
バターがジュワッと芳醇な塩バターパンのひたパンにぴったりな冷製スープ。旬のとうもろこしを存分に楽しめるし、ひんやり冷たい食べ心地でさっぱりと食べられるので夏の暑い日におすすめなレシピです。
材料
- 塩バターパン（もしくはお好みのパン） お好きなだけ
- とうもろこし 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 有塩バター 15g
- 水 150g
- 月桂樹の葉 1枚
- コンソメ(キューブ) 1/2個
- 生クリーム 50ｇ
- 牛乳 100g
- 塩 少々
- 甜菜糖 8g
- 白胡椒 お好みで
作り方
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1
とうもろこしを茹でて、実を包丁でカットする。
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2
アルミホイルの上にとうもろこしを広げて、焦げ目が付くまでバーナーで炙る。→
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3
バーナーが無い場合は魚のグリルで焦げ目がつくまで強火で焼く。
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4
玉ねぎを大き目にカットし、鍋に玉ねぎ、コーン、有塩バターを入れて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
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5
水、月桂樹、コンソメを入れ、沸くまで中火で熱し、弱火で玉ねぎが柔らかくなるまで約5〜8分ほど火にかける。
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6
月桂樹の葉を取り出して、ミキサーに⑤を入れてペースト状にして、⑤の鍋に移す。
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7
牛乳、生クリーム、塩、甜菜糖を入れ、中火にかける。味がなじんだらお好みで白胡椒をして、冷蔵庫で冷やす。
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8
塩バターパンをトーストで焼く。塩バターパンが熱いうちに冷たい炙りコーンスープに浸して食べる。
コツ・ポイント
とうもろこしを炙って焼き目をつけることで香ばしく、とうもろこしの味わいが濃くなります。甜菜糖を入れてほんのりと甘いと、冷やした時に口当たりが良くて美味しいです！
