大豆を炒ることで香ばしさアップ
このレシピの生い立ち
コレステロールが気になり始めた家族のために酢大豆をつくりました。
大豆を生のまま使うのは抵抗があったので、炒り大豆にしました。
材料
- 大豆 保存容器の1/3量位
- お好みの酢 適量
- ハチミツ お好みで少量
作り方
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1
大豆は、さっと水洗いしフライパンで炒って粗熱をとります。
清潔な容器に入れて、ひたひた位まで酢を注ぎます。 -
2
ハチミツはお好みで酢と一緒に入れます。
時間がたつと豆が酢を吸いますので様子をみて酢を足します。 -
3
一晩おき、豆が膨らみました。途中で一回酢を足しています。豆を炒っているのでお酢が褐色になっています。
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4
そのまま食べる他、サラダのトッピング、ゆでた野菜と和えたりしています。
浸けた酢も料理に活用します。
保存は冷蔵庫で。
コツ・ポイント
大豆は膨らむので保存したい容器の1/3量位を使用します。
