かなり地味なおかずですが、素材の旨味を感じられる料理です。
このレシピの生い立ち
久しぶりに食べたくなって作ったら、予想以上に美味しく出来ました。
材料
- 木綿豆腐 1丁300g
- 鶏肉 25g
- ごぼう 50g
- 人参 60g
- 椎茸 40g
- 竹輪 1/2本50g
- 絹さや 5〜6本
- 塩 適量
- ごま油 大さじ1
- A砂糖 大さじ2
- A酒 大さじ1
- A濃口醤油 大さじ2
- 卵 1個
- B薄口醤油 大さじ1
- Bごま油 小さじ1
作り方
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1
豆腐は粗くほぐし、レンジで1分くらい加熱。出てきた水を捨て、もう一度加熱。ザルに上げて水気を切っておく。
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2
ごぼうは千切り、サッと水にさらす。人参は千切り。椎茸はスライス。竹輪は縦半分に切ってから、斜め切り。
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3
絹さやは多目の塩を入れた熱湯でサッと茹でる。粗熱が取れたら斜め切り。
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4
鶏肉は小さ目に切る。ごま油をひいたフライパンで炒める。色が変わってきたら、Aを順に加える。ごぼう、椎茸を加えて炒める。
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5
人参と竹輪を加えてさらに炒める。ごぼうと人参が柔らかくなったら、豆腐を加える。崩しながら炒めて水気を飛ばす。
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6
豆腐が馴染んだら、溶き卵を加える。卵に火が入ったらBと絹さやを加えてあおる。
コツ・ポイント
味の濃さはお好みで。
