炒り豆腐

代々の先輩方が作り上げたレシピ。
このレシピの生い立ち
代々受け継がれたレシピ。

材料

  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 人参 1/2本
  3. 竹輪 1本
  4. 干し椎茸 4個
  5. 長ネギ(白い部分のみ) 1本
  6. 卵 1個
  7. ●出し汁 100cc
  8. ●椎茸の戻し汁 100cc
  9. ●砂糖 小さじ4
  10. ●醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    【前日の仕込み】

    干し椎茸を水に浸し戻す。

  2. 2

    木綿豆腐は食べやすい大きさに手でちぎり、1〜2分茹で、ザルで15分程置く。

    • 炒り豆腐作り方2写真
  3. 3

    食材をカットする。

    人参:イチョウ切り

    竹輪:輪切り

    椎茸:細切り

    • 炒り豆腐作り方3写真
  4. 4

    フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、人参、椎茸、水切りした豆腐、竹輪の順に弱火で炒め焼き色をつける。

    • 炒り豆腐作り方4写真
  5. 5

    ●の調味料を加え煮つめる。

    • 炒り豆腐作り方5写真
  6. 6

    ネギを投入し炒めたら、

    卵を回しかけ程よく火が通った所で完成！

コツ・ポイント

ネギのシャキシャキを残す場合は、

最後に投入し炒めすぎないように。

Tags:

●出し汁 / ●椎茸の戻し汁 / ●砂糖 / ●醤油 / 人参 / 卵 / 干し椎茸 / 木綿豆腐 / 竹輪 / 長ネギ(白い部分のみ)

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