節分にいただいたおめでたい福豆を、ごはんに炊き込んでみました。香ばしい豆の歯ごたえが、ふんわりおにぎりにぴったり。このレシピの生い立ち数年前の「今日の料理」から、炒り豆をごはんに炊き込んで俵むすびにする、というアイデアをいただきました。配合をお鍋でごはんを炊くみやこ家用にアレンジ。毎年節分には必ず作ります。
- 米 １・１/４カップ
- 丸麦 １/４カップ
- 炒り豆 １/４カップ
- 水 ３４０ｃｃ
- 昆布 ５×１０cm角１枚
- 塩 小さじ３/４
- 酒 小さじ１・１/２
作り方
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1
米と麦をとぎ、３０分程水につけておく。
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2
１をザルにあげて水気をきって鍋に入れ、分量の水を加える。酒、塩を入れてざっと混ぜたら、昆布、炒り豆を米と麦の上に置くようにして入れる。
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3
なべ底に火の先がちょっとつくくらいの中火にかけ、沸騰したら極とろ火にして１３～１５分炊く。１０分ほど蒸らす。
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4
俵おむすびにする。塩味がついているので手塩はなしでOK。つぶさないようにふんわり、さっくりしたおにぎりにしましょう＾＾）vみやこは小さめでちょうど１０個作りました。
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5
いただいた炒り豆は生田神社のもの。縁起のいい俵おむすびになりました。
コツ・ポイント自分で言うのもなんですが、みやこはおにぎりの握り方にすごーくうるさい＾＾；できる限り粒をおしつぶさないようにふんわりと、それでいて食べる時に崩れることはない、その微妙な加減が難しいのダ！
