炒め野菜と真鯛刺身用のマリネ

オリーブオイルで炒めてもサッパリと食べたいと、ドレッシングはすし酢大さじ2と塩、コショウだけで作ってみました。このレシピの生い立ち夫が2年間位ねんざと言う事で薬を出されていたのですが、病院を変えたら通風と解り、本人はパニック。私が料理を作り過ぎだと、トバッチリ。それで、白身の魚を使ってみました。今は夏休みに入り、孫のお昼を作っています。夫も4連休。１人でデパートに。

1. 真鯛(刺身用) 150g
2. 万願寺とうがらし 2本
3. モロッコインゲン 5本
4. パプリカ(赤) 半分
5. パプリカ(黄) 半分
6. オリーブオイル 大さじ2
7. すし酢 大さじ2
8. 塩、コショウ 少々

1. 1

   材料のパプリカ(赤、黄)、モロッコインゲン、万願寺とうがらしです。続けてモロッコインゲンを使いました。

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   材料は薄く、小さめに切りました。万願寺とうがらしは、種を抜き、モロッコインゲンはぶつ切りにしました。

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   フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、熱したら野菜全部を入れました。先に厚みのあるインゲンを入れ炒めら良かったかも。

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   今回、温度200℃で炒め続けました。中火強位の様な気がします。自信がありません。中火~中火強位で調節してください。

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   この様に、炒め終わりました。

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   5をボールに入れ、下のボールに氷を入れ完全に冷ましました。

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   すし酢、大さじ2に塩、コショウをまぜました。

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   真鯛(刺身用)です。

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   冷めた、炒めた野菜の上に1cm位の厚さにななめ切りした鯛を置きました。

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    7のすし酢を入れ、出来上がりました。

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コツ・ポイント前回、モロッコインゲンはサッと茹でておき、使いました。最初に大さじ2のオリーブオイルの中に入れ炒めるとよいと思います。火が通ればよい事ですが。パプリカはいままでぶつ切りでしたが、そぎぎりで細かくしてみました。とうがらしは身が薄いので大丈夫。