しっかり炒めて甘みを引き出した野菜と、酢のさっぱりとした酸味が美味しく、夏バテ気味の暑い季節にもおすすめのレシピです！
このレシピの生い立ち
マリネというと、生の野菜にオイルや酢を和えたもの、というイメージが強かったのですが、生の玉ねぎは辛く、食べにくいこともありました。それなら炒めて甘くしてみてはどうかと考え、作ってみたところ、とても美味しいマリネが完成しました！
材料
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1本
- 塩こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ 1
- 合わせ酢 大さじ 1
作り方
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1
フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、みじん切りにした玉ねぎを色が変わるまでしっかりと炒める。
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2
強めの中火で5分ほど炒めます。あまりかき混ぜず、少し表面が焦げるくらいが目安です。
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3
塩こしょうをして全体をさっと混ぜたら、玉ねぎをボウルに移し、オリーブオイルと合わせ酢を加え、軽く混ぜる。
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4
フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、輪切りにしたズッキーニを両面焼き色が付くまで炒める。
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5
炒めたズッキーニを(2)のボウルに移し、粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やして完成。
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6
出来たてや、30分ほど冷ましたものよりも、時間をおいてしっかりと冷やした方が美味しく、おすすめです！
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7
※マリネ液のオリーブオイルと合わせ酢の比は 1 : 1 またはオリーブオイルが若干少なめがおすすめです。
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8
※私は合わせ酢を使用しています。酢を使用する場合は、砂糖を少量加え、味を調整した方がいいかもしれません。
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9
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【かずのこ杏子のまんぷくブログ】https://kazunoko-anko.com/
コツ・ポイント
玉ねぎは強めの中火でしっかりと炒めることで、甘みが引き出されます。
輪切りにしたズッキーニをお皿に見立て、みじん切りにした玉ねぎを乗せると、食べやすく、どちらの美味しさも味わうことができます。
輪切りにしたズッキーニをお皿に見立て、みじん切りにした玉ねぎを乗せると、食べやすく、どちらの美味しさも味わうことができます。
