よくある豚汁の作り方です。豚汁は一般的に豚肉を炒めて作ると思いますが、うちでは炒めずに作ります。このレシピの生い立ち豚汁が今ちょっとはやっているみたいで、町の定食屋でよく出されているみたいなので、味噌マドラーが便利だし書いてみました。最近はちょっとした100均のキッチングッズで、手早く確実に仕上がります。
- 水 3カップぐらい
- 大根 5センチぐらい
- にんじん 1/4本
- 板こんにゃく 1/6個
- 豚肉薄切り 50gぐらい
- うす揚げ 1枚
- ねぎ(小口切り) 1/3本
- 合わせ味噌 大さじ6杯ぐらい
- 顆粒和風だし 小さじ1/2～1
作り方
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1
大根は短冊切り、にんじんはいちょう切り、こんにゃくは一口大に切り、水3カップ＋和風だしの鍋に入れ火にかけます。
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2
約10～15分ほど、大根が透き通った感じになるまで煮ます。その間に豚肉を一口大に切り、煮ている鍋に入れます。
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3
豚肉の色が変わったら、味噌を、あれば味噌マドラーで3回すくって鍋の中で溶きます。
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4
味噌マドラーは100均で売っています。ひとすくいで大匙2杯分の味噌がすくえます。網目の味噌こしもあった方がいいでしょう。
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5
あとは切ったうすあげとねぎ小口切りのものを鍋に入れ、一度鍋を沸騰させれば出来上がりです。
コツ・ポイント味噌マドラーは味噌がボタ落ちしないのと、箸ですくうよりもいつも分量どおりに味噌がすくえ、時短になります。味噌汁の味にばらつきがなくなります。豚肉を入れて煮た時、アクがたくさん出た場合は、お玉ですくって捨ててください。
