ごぼうを炒め煮、シンプルなごぼうサラダ。いろいろ組み合わせて展開できます。蒸し鶏にマヨネーズ、すりごまたっぷりかけたり。
このレシピの生い立ち
茹でるだけのごぼうサラダは下味がよくしみないような気がして、ついマヨネーズを多く使ってしまうのでうちでは定番にならなかったのですが。昔々どこかで炒め煮にするというレシピをみて、それ以来、細かい変遷がありますが、基本炒め煮で作っています。
材料
- ごぼう 300ｇくらい
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 少々
- ●水とお酒大さじ1をあわせて 100CC
- ●鶏がらスープの素 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 玉ねぎ(スライス) １／４個
- 胡椒 少々（うちは多めです）
- 【鶏ごぼうサラダ用】 蒸し鶏、マヨネーズ、すりゴマ
作り方
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1
ごぼうをタワシでゴシゴシ洗う
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2
５～６ｃｍ長さにきる
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3
薄切りにして、斜め切り。
もちろん、ささがきでもOKです -
4
切るはじから、水にさらす
（ごぼう全部切り終わるまでさらすだけです） -
5
フライパンにオリーブオイル大さじ１，にんにくみじん切り少々（１カケの半分くらいです）
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6
ごぼうの水を切って、いれ、軽く炒める。（煮るので短時間でOK）
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7
●（水、お酒、鶏ガラスープの素)をいれる
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8
ふたをして、火を弱め、水気が少なくなるまで煮る
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9
煮詰まってきたら、火を止める
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10
玉ねぎスライス、酢、塩、胡椒をいれ、混ぜる
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11
できあがり。このままでもいいけど、シンプルな薄味なので、他の食材や調味料をくわえて、変化がつけられる
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12
たとえば、蒸し鶏、マヨネーズ、すりゴマを合わせて、まぜる。
※ツナ、ハム、ごまなど、油気があるものがあうと思います。
コツ・ポイント
ごぼうを切るのが一番時間かかります。私はささがきが苦手なので、薄切りにしてから斜め切りにしています。得意な切り方で、作ってください。そして、厚さもお好みの厚さで作ってみてください。
