寝る前におかゆと米麹を混ぜて保温するだけで、翌朝できたての甘酒が飲めます。このレシピの生い立ち話題の塩麹を作るために米麹を買いました。甘酒もついでに作ってみたくなったので。
- 米麹 100ｇ
- 米 1/2合
- 水 1合半
- 炊飯器 保温機能利用
作り方
-
1
炊飯器に米2分の1合と水1合半をいれてお粥を炊く。
-
2
炊けたらお粥を耐熱の縦長のガラス容器に移し替える。
-
3
お粥が60度ぐらいに下がったら米麹をボロボロと砕きながらよく混ぜる。
-
4
炊飯器の釜を洗い、釜の3分の1ぐらいまでお湯を注ぎ炊飯器の保温スイッチを入れる。
-
5
３のお粥の容器を釜に入れ湯煎にかける。
-
6
軽く蓋を閉めてそのまま（上の写真の状態で）8時間放置する。
ふたは絶対に完全に閉めないでください。
-
7
翌朝、米粒がほぼなくなりどろどろの状態になる。甘くなっていたら出来上がり。
-
8
このガラス容器を使いました。約500ｍｌ分できました。
-
9
粒粒があるので気になる場合はミキサーにかける。
-
10
とてもクリーミーな仕上がりになりました。
-
11
保存容器に入れて冷蔵保管する。
滑らかなので飲み物はもちろん料理やお菓子作りにも使いやすい。砂糖の代用品として使う。
コツ・ポイント夜の12時にセットして朝の9時ごろにはもう出来ていました。途中かき混ぜもしなかったけどちゃんとできました。米麹はスーパーで売っている低温乾燥のみやここうじというものを使いました。
