素材の旨みたっぷりなお手軽おこわ。
このレシピの生い立ち
久々にもち米を買ったのと日本から持ち帰った甘栗が眠っていたので、食べたかったご飯を作りました。
材料
- もち米 ３合
- 豚バラ肉 １２０ｇ
- むき甘栗 １２～１５粒
- 干しエビ ２０ｇ
- 干し椎茸 ２～３枚
- たけのこ（水煮使用） ５０ｇ
- 人参 小１本
- ●醤油 大２
- ●酒 大２
- ●オイスターソース 小１
- ●五香粉 小１/３
- ●砂糖 小２
- ▼中華だし 小１
- ▼酒 大１
- ▼ごま油 小１
作り方
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1
もち米はさっと洗い、ざるに上げておく。干し椎茸は２００ｃｃの水で戻す（戻し汁も使うので捨てないで！）。
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2
干し椎茸、人参、たけのこは５ミリ大に刻む。
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3
豚バラは１ｃｍ角に切る。油なしのフライパンを火にかけて焼く。
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4
表面が焼けたら、たけのこ、人参、●を加えて完全に汁気がなくなるまで混ぜながら炒める。
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5
もち米を炊飯器に入れて、▼の調味料、椎茸の戻し汁全部、干しエビを加える。
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6
＊ 内釜に「おこわ」の目盛りがある場合＝ その線に達するまで足りない水を加える。
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7
＊ または「白米」ラインより少し下になるまで水を足す。
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8
炒めた具と甘栗を米の上に乗せて普通に炊く。充分蒸らしてから全体をさっくり混ぜて出来上がり。
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9
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コツ・ポイント
具は完全に汁気を飛ばして使う。五香粉は省略してもおいしく出来ますが、本格的な仕上がりには是非。五香粉がない場合＝ 八角、シナモン、クローブ、花椒、フェンネル、ナツメグなどを数種合わせたものを少量使っても。お好みで一部をうるち米にしても。
