卵液を、炊飯器に入れて「保温」だけ４時間。いつの間にかプリンみたいな「蒸し卵」になって、おかずに肴におやつになります。
このレシピの生い立ち
やってみたくて、だし巻きの味付けで、炊飯器に入れて、最後は食べればいいのだと言い聞かせてやってみました。３５０CCの水が一番おいし方です。プリンのようにきれいな外観は無理。我が家は自由に食べています。放っておいてできます。
材料
- 卵 １０個
- 水 ３５０CC
- 昆布だし(顆粒) ４グラム入り
- 砂糖 大さじ４
- 塩 小さじ１
- オーブンシート １５センチ
- 大きめの皿
- 炊飯器
- キッチンペーパー
作り方
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1
卵１０個をボールに入れ、フォーク２本でよく混ぜてます。
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2
水、だし、塩、砂糖を煮立てて、丁寧に溶かします。しかし、どうしてもだしが少しは残ります。
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3
卵と冷ましただし汁をよく混ぜます。
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4
炊飯器の底に、キッチンペーパーを敷きます。「真ん中にオーブンシートを敷き、両側が持てるように」します。
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5
保温で４時間。こうなります。串で火の通りを確認します。表面にだしの粒が浮かびます。
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6
周囲をヘラではがします。
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7
オーブンシートを持ちあげて、底の部分も動くようにします。
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8
できればこんな風にして出します。一番崩れが少ないです。でも必ず崩れます。
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9
こうなるので、オーブンシートを
全部はがします。いつもはこれを自由にスプーンでざくざくすくって、気楽に食べます。 -
10
キッチンペーパーをかぶせて荒熱を取ります。アツアツがよければすぐ食べます。
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11
きれいに切ってもこうなります。元々ふわふわしたものなので、大皿から大きなスプーンですくい上げるようにして食べます。
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12
だしはこれを１袋を割り切って使います。昆布だしで。
コツ・ポイント
新しい卵を使います。だし汁は、別に煮たてて加えます。どうしてもだしの粒が残ります。いやな場合は漉します。
炊飯器から出すときに必ず崩れます。オーブンシートを敷いて、出しやすくしますが、きれいにはできません。水を減らすと硬くなります。
炊飯器から出すときに必ず崩れます。オーブンシートを敷いて、出しやすくしますが、きれいにはできません。水を減らすと硬くなります。
