炊飯器とひと手間ホテル風ビーフシチュー

濃厚なシチューにホロっと崩れるお肉の、ホテル風ビーフシチューです。ほとんど炊飯器が調理してくれるので簡単です。このレシピの生い立ち特別な日のレシピとして考えました。

1. 煮込み用牛肉（今回はスネ肉） 500g程度
2. デミグラス缶 1缶
3. 塩胡椒 適量
4. 水 200cc（デミグラ缶表示の100cc少なめ）
5. 赤ワイン 適量
6. バター 大1から〜2
7. ●人参（乱切り） １本
8. ●玉ねぎ（スライス） 大1こ
9. ●ローレル 適量
10. 付け合わせ
11. じゃがいも（乱切り） 小4こ
12. バター 大1
13. コーヒー用クリーム（生クリーム可） 人数分
14. あればイタリアンパセリ 適量

1. 1

   牛肉の余計な水分を拭き取る。余分な脂身などあれば切り取っておく。

   • 
2. 2

   軽ーく（うっすら）塩胡椒後、ラップをかけ常温で30分ほど置いておく。

   • 
3. 3

   フライパンで牛肉の全面を焼き付ける。（油はひいてません）

   • 
4. 4

   炊飯器に●を入れる。牛肉に水が被る程度の水を入れて炊飯する。

   • 
5. 5

   炊飯中に、レンチンしたじゃがいもをバターで炒め塩胡椒しておく。（バターライスやマッシュポテトでも美味しいです。）

   • 
6. 6

   炊飯出来たら、アクや油を取り2時間程度保温する。

   • 
7. 7

   肉を取り出し、スープと野菜をザルにこしてわける。（ローレルは捨てる）

   • 
8. 8

   スープ200ccと、野菜をフードプロセッサーで固まりがなくなるまで粉砕する。（水分量は要調整！）

   • 
9. 9

   粉砕したスープに赤ワイン、バター、デミグラ缶を入れて全てが混ざるまで弱火で煮込む

   • 
10. 10

    途中で、肉を入れて肉が馴染むまで弱火で煮込む。（15分ぐらい）塩胡椒で味を調える。

    • 
11. 11

    ポテト、クリーム、パセリで盛り付けて完成です。濃厚なシチューに、ホロホロのお肉。特別な夜にお試しを！

    • 
12. 12

    お肉ホロホロで溶けそうです。

    • 
13. 13

    追記翌日、リングイネパスタに余ったシチューをかけて食べました。凄くリッチなランチになりました(‾∀‾)

コツ・ポイント最後のデミグラス缶を入れる前の工程では、水分を調整してください。説明書きに書かれてるより100〜150cc少なくすると濃厚なシチューになります。