カレーライスにもつが入っているというよりも、もつ煮のカレー味だと思ってください。炊飯器で二度炊きするのがポイントです！
このレシピの生い立ち
もつ煮を作っていたレシピで、清水名物のもつカレーを作れるようにアレンジしました！こってりめのレシピになってるのでビールのお供にオススメです！
材料
- 豚モツ 1パック(今回は350ｇ)
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- しょうが、にんにくチューブ 少々
- ネギの青い部分(あれば) 1本分くらい
- カツオだし(粉末) スプーン2杯
- お好みのカレールウ(今回はこくまろ甘口) 4皿分
- お好みで
- ねぎ(小口切り) 少々
- 卵の黄身 1つ
- 七味 少々
作り方
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1
今回はスーパーで安く売っていた豚のゆでもつを使用しました！
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2
ゆでもつでも、もう1度下茹でした方が臭みが取れます。浸るくらいのお湯でアクが出るまで茹でましょう！
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3
その間に野菜の準備をします。大きさは好みなのですが、に崩れることを考えて我が家では大きめに切っています！
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4
茹でたもつから臭みのもとであるアクが出てきたらざるに空けます！
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5
軽く水で洗います。これで無駄な脂とアクが流れてくれます!
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6
炊飯器に切った野菜、茹でたもつ、にんにくと生姜のチューブを少量ずつ入れて、具が浸かるくらいの水を入れます。
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7
さらに粉末のカツオだし、臭み消しのためにネギの青い部分を入れ、準備は完成です！
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8
調味料を入れずに1度炊飯します。炊飯器によって炊飯時間が違いますが炊飯器２台使ってみましたが普通の炊飯で問題なかったです
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9
炊飯器によっては水分が飛びきるまで炊飯が終わらないみたいですが今回は48分経ったら炊飯切っちゃってます。
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10
炊きあがりはこんな感じです。ここで臭み消し用のネギを取り出して、1度具材を混ぜます。
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11
カレー粉を割って中に入れ、２度目の炊飯をします。水分が飛びすぎていると感じたら水を足しておきます。
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12
炊きあがりはこんな感じです。カレールウが固まってますが熱いうちに混ぜれば溶けるので大丈夫です！
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13
混ぜ合わせたら完成です！タッパーなどに移して1晩置くとさらに味が染み込みます！
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14
お好みでネギ、卵の黄身、七味をかけて下さい！
コツ・ポイント
見た目が地味なので、おもてなしで出す場合などは卵の黄身を乗せた方が豪華に見えます！
