漬け込んで袋ごと調理。待つだけでおいしいチャーシューができます。醤油麹がなんちゃって背脂！美味しいラーメンスープに♪
材料
- 豚塊肉(肩ロース使用) 650～700グラム
- にんにく 2～3かけ
- 醤油麹(ID：19103780) 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 酒 50cc
- オイスターソース 小さじ1
- ブラックペッパー 適量
- ＜ラーメンスープの材料＞
- ジップロックに残った漬け汁 全部
- 水 1リットル
- ヴェイパー 大さじ1
- ナンプラー 小さじ2
- ブラックペッパー 適量
作り方
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1
チャーシュー用のすべての材料をジップロックに入れ冷蔵庫に一晩おく。(できれば24時間)
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2
80℃くらいのお湯を沸かす。(鍋の底が写真の状態になる感じです)
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3
２のお湯を炊飯器に入れ、そこへお肉をジップロックごと入れます。炊飯器の保温(あれば高め)で蓋を閉めて3～4時間保温。
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4
加熱後ジップロックの上から触ってみると表面が少し固くなって火が通っている感じに。
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5
放置しておくだけなのに芯まで味がしっかり染みて本当においしい！
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6
ラーメンスープの材料はすべて鍋に入れて加熱するだけ。お好きな麺や具材と組み合わせてぜひラーメンに♪
コツ・ポイント
ご家庭でご使用の炊飯器やお肉の量によって時間を調節してください。何度か作っていたらコツもつかめるかも？生の状態では食べないでください。漬け汁はスープにしなければ加熱してたれにしてもおいしいです。
