炊飯器で簡単鶏ハム

炊飯器の保温機能で作ったら簡単間違いなく美味しい鶏ハムが完成しました。【2020.7.19】レシピ変更しました】このレシピの生い立ちたっぷりのお湯で作る鶏ハムで何回か失敗。炊飯器で作ってみたところ柔らかい鶏ハムが完成しました。

1. 鶏胸肉 1枚
2. 砂糖 小さじ1
3. 塩 小さじ1/2〜1
4. オリーブオイル 小さじ1
5. ニンニク(チューブタイプ) 1〜2cm
6. お好みのハーブ 少々
7. コショウ 少々

1. 1

   鶏胸肉は皮と脂をとり、下味が染み込みやすいようにフォークや竹串などで両面刺す。

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   ポリ袋に鶏胸肉、調味料を入れ揉み込んで冷蔵庫に3時間以上おいてなじませる(できれば一晩)

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   ポリ袋に入れた鶏肉を炊飯器に入れ、お湯(75℃くらい)をお肉がかぶるくらい入れる。浮く時にはお皿などをのせる。

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   炊飯器で1時間30分〜2時間保温、鶏胸肉の厚みのあるところを軽く押して弾力があれば、中まで火が通っているのでOK。

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   時間は鶏胸肉の大きさで変わるので時間は調整して下さい。

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   お好みの厚さにスライスし、そのままでもサラダに入れても美味しくいただけます。

コツ・ポイント下味をつけてからしばらく冷蔵庫で寝かすとより味が染み込みます。味付けはマジックソルトやクレイジーソルトでもOK。砂糖、オイル、水を入れることによって鶏胸肉のパサパサ感をなくします。