鶏1羽と漢方等を煮込んだ韓国の薬膳料理、参鶏湯。常備していない漢方や松の実などは使用せず、炊飯器で簡単に仕上げました。
材料
- 丸鶏（or鶏肉のお好みの部位） 1羽（たっぷり）
- 玉葱、人参 1/3個、1/3本
- 白米orもち米 1/3カップ
- 長葱 1本
- ★水 600ml
- ★酒 100ml
- ★ウェイパーor創味シャンタン 大匙1
- ★おろし生姜 小匙1
- ★おろしニンニク 小匙1/2
- 塩、ブラックペッパー、お好みで糸唐辛子や万能葱 適量
作り方
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1
鶏は表面とお腹の中を良く洗い流し、キッチンペーパーで水気をとります。頭側の穴を塞ぐように竹串を刺します。
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2
人参と玉葱はみじん切りにし、白米（もち米）と混ぜ、鶏のお腹の中にやや軽めに詰めます。詰めることで、鶏に丸みが戻ります。
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3
詰め込んだものが流れ出さないように、竹串で閉じます。粗めに止めてOK。
長ネギを斜め切りにします。 -
4
炊飯器の釜に、残った野菜と米、長葱を入れ、鶏をのせたら★を注ぎます。
創味シャンタンでもウェイパーでも、どちらでとOK。 -
5
蓋をして炊飯スイッチON。炊き込み又は熟成炊き、普通炊きどれでもOK（コツ参照）。炊けたら、塩で味を整えます。
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6
鍋または石焼き釜などお好みの器に移し、仕上げにブラックペッパー、万能葱や糸唐辛子を飾って出来上がりです。
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7
韓国タッカンマリID:18573663
スンドゥブチゲ鍋ID:18929102
丸ごと玉葱入タッカンマリID:18442517 -
8
イカゲソちぢみ ID:19717528
くじらユッケID:20056123
コツ・ポイント
鶏のお腹の中に野菜とお米を詰め込む時は、あまりぎゅうぎゅうに詰め込まなくてOK。お米が膨らめるように、多少余裕をもたせます。
炊けたら鶏に竹串を刺してみて、赤い汁が出て来なければ◯。心配な方は、再加熱ボタンを押して追加加熱すると良いです。
炊けたら鶏に竹串を刺してみて、赤い汁が出て来なければ◯。心配な方は、再加熱ボタンを押して追加加熱すると良いです。
