野菜不足の解消に。冷蔵庫のお掃除に。切った野菜と調味料を入れて炊飯器で炊くだけ簡単メニューです。
このレシピの生い立ち
実家から届いた大量の野菜を腐らせる前に作ってみました。炊飯器一杯に野菜を入れても出来上がると嵩が減るのでたくさん野菜が食べられます。本物のラタトゥユはちゃんと食べたことがないのでラタトゥユ風としました。
材料
- ニンニク 2〜3片
- ミニトマト 20〜30個(1袋)
- 玉ねぎ（粗めのみじん切り） 大1個
- なす（輪切り） 6本
- にんじん（みじん切り） 1本
- ピーマン（粗めのみじん切り） 4個
- エリンギ （粗めのみじん切り） 2本
- 塩 小さじ1
- 胡椒 適量
- ローリエ 1枚
- ハーブ（あれば） 適量
- コンソメ顆粒 小さじ1〜2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
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1
【注意】炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理をお願いします。
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2
野菜をカット。
ニンニクは包丁の面で潰す。
トマトは炊飯器に入れるときに潰しながら入れる。 -
3
炊飯器にオリーブオイルを入れ水分の出やすい野菜からトマト・玉ねぎ・なす・にんじん・ピーマン・キノコの順で何層か繰り返す。
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4
3にローリエ・コンソメ・塩・胡椒・ニンニクを入れる。（あればハーブを追加）今回はタイムとオレガノを入れました。
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5
炊飯器にの炊飯ボタンを押す。
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6
出来上がったらざっくりかき混ぜて味見。味が足りない場合は調整。
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7
そのままで食べても、パスタソースにしても美味しいです。バケットと一緒に食べるのもおすすめです。
コツ・ポイント
ミニトマトは潰すときに汁が飛ぶので注意。面倒でなければ切るのをおすすめします。
普通サイズのトマトやトマト缶でも大丈夫です。
普通サイズのトマトやトマト缶でも大丈夫です。
