炊飯器の保温機能でじっくり作る米麹だけの甘酒は低カロリーで優しい甘さです。美容や疲労回復にとってもいいのでオススメです♪
このレシピの生い立ち
色々な甘酒を作ってみて出来た甘酒です。一番シンプルで美味しくて、お砂糖がわりに使える甘酒を作りました。
材料
- 米麹 200g
- 水 700cc
作り方
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1
今回はスーパーで手に入る麹を使います。
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2
麹をほぐして炊飯器に入れます。
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3
水を加えてよくかき混ぜ濡れ布巾を被せて保温スイッチをオン！
炊飯器のフタは開けておきます -
4
時々かき混ぜてください。気がついた時で大丈夫です。
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5
一粒取り出して指先で潰して、白い芯が残っていないか確認してください。この時の麹の温度は約58度（機種によって異なります）
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6
炊飯器によって完成時間は違います。１０時間後位に芯が無くなり、甘い香りでとろみが出たら完成です。
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7
小分けにして冷凍出来ます。豆乳に入れて飲んだり、ヨーグルトに入れて食べるのがオススメです。
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8
色んな麹を楽しんでみてください。吟醸米麹美味しいです!!(こうじ屋田中商店の米麹)
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9
暑い日の冷たい甘酒は最高です！
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10
クリームシチューやカレー、ポトフなどに隠し味として入れると、コクが出て、とっても美味しくなります。
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11
旅先で味噌屋を見つけたら、是非、米麹を分けてもらいましょう！
コツ・ポイント
時々様子をみて一粒潰して見るのがポイントです。芯が残るようなら時間を増やしてください。美味しい甘酒は香りも甘いです。加熱して飲む場合は菌を殺さないよう、ゆっくりほんのり60度を超えない様に温めましょう。小分けにして冷凍できます。
