セブン風サラダチキンを再現、自家製蒸し鶏も湯煎で美味しく簡単な作り方ツマミやパスタ・うどん・棒々鶏や冷やし中華・減量に
- まずはサラダチキン
- ○鶏むね肉 約200g(小さいの1枚)
- ○塩 鶏肉の1%(2g)小さじ1/3
- ○はちみつ 塩の半分(小さじ1/6)
- 片栗粉 少々
- 次に蒸し鶏
- 鶏むね肉か鶏もも肉 約200g(小さいの1枚)
- ○塩 肉の0.5%(1g)小さじ1/6
- ○はちみつ 塩と同量小さじ1/6
- ○片栗粉 少々
- ○潰したニンニク 0〜1かけ(何に使うかで変えてね)
- ○白葱の青い部分 有れば少々
- ○生姜 スライス2枚
- 片栗粉 少々
- ジップロック(小) 作る分だけ
作り方
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1
まずサラダチキンは鶏肉の皮を取り、100g程度に切ります。あまり分厚い部分が有るなら包丁で開いてね。
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2
蒸し鶏は用途によって、モモ肉か胸肉か、皮も取るか、ニンニク等を入れるかを選択。今回は皮付き2無し2で生姜葱入りです。
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3
○をモミモミして冷蔵庫で1時間、時間が有れば2日間寝かせます。こちらはサラダチキン6つ。
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4
漬け終われば、お湯を沸かし、片栗粉を両面に薄くまぶします。
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5
1つづつジップロックS(小)に入れ、水圧法でもストロー法でもいいので、空気を抜きます。
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6
炊飯器にジップロックを入れ、沸騰したお湯を入れて保温ボタンをポチッとな。小さいから30分で出来上がり～( *・ω・)ノ
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7
ここで加熱時の注意！他のレシピや味付けを参考にされるのも良いですが7～80℃のお湯で作るレシピも在り、かなり危険です。
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8
肉が冷たいので注いだ湯の温度が一気に下がり、菌の繁殖しやすい温度に…。うちのレシピで作る時は必ず沸きたての湯を使用してね
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9
鍋で作るときは、鍋にザルを入れて、沸いたお湯にジップロックを入れます。そのまま5分弱めの中火で煮て火を止め蓋をします。
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10
あとは25分待てば出来上がり～( *・ω・)ノどちらの方法も時間が来たら引き揚げて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてね
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今回1キロパックで大きい胸肉(300g超)が３つ、ドリップや皮を除き900g程度だったので、サラダチキン5個と蒸し鶏4。
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皮を引き脂を切り取ったモモ肉・同じ処理のむね肉・ささみ、この３つはほとんど栄養が変わらないので、味重視ならモモ肉オススメ
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もも肉で蒸し鶏を作る時は、厚みが無いので１枚を広げてジップロックMにそのまま入れても大丈夫です(^-^)/
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すぐに消費は冷蔵庫やチルドへ。大量生産して、残りはほぐして冷凍しておげは便利だよ。
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1キロ500円で買ってきたから1つ55円ぐらいですね♪コンビニやスーパーで買うより、1/5の程度の価格です(〃ω〃)
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蒸し鶏の新作アレンジ！蒸し鶏(市販のサラダチキンでもok )と葱塩だれのぶっかけうどん
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酒に合う新作アレンジ4出来ました( ･ω･)ﾉ更に超和風、サラダチキンと葱の酢味噌和え。
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このサラダチキン(市販でもok)を使った新作アレンジレシピ( ･ω･)ﾉナムル風中華サラダ
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新作アレンジレシピ2サラダチキンときゅうりのキムチ和え
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アレンジレシピ3まさかの純和風！春キャベツとワカメの酢の物。美味しいよ( *・ω・)ノ
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この蒸し鶏を使った新作！冷製親子丼の冷やしねこまんま(ФωФ)
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こちらはこの蒸し鶏使用のごまだれ冷やし中華。カテゴリ入り(冷やし中華 ごまだれ)で1位獲得。
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暑い時期以外は、こちらの蒸し鶏メニューも宜しく(’-’*)♪胸肉のちり蒸し
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ハーブやスパイスを効かせ、製法は塩抜きや燻製をせずに作る簡易鶏ハムのレシピ…まだ先になります(；∀； )
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このレシピは久しぶりのつくレポで嬉しいです(〃ω〃)もも肉で作ると更にジューシーでしょ( =＾ω＾)つくレポありがと
コツ・ポイント味付けは、重量を基本にしてくださいね。コンビニのサラダチキンは、そのまま食べるときオイラには塩辛いので、コンビニのよりも、少し薄塩になってます。あまり大量に作ると、一気にお湯の温度が下がり、お湯の温度が保てなくなるので、ほどほどにね。
