炊飯器で作る麹アップルフィリング

砂糖をあまり使わずに麹の甘さで作りたかったので。麹パワー美味しくたくさんいただきましょうこのレシピの生い立ちスーパーでお勤め品なりんごを見つけたので廃棄される前に美味しく再生させようと思いましたアップルフィリングは冷凍もできるし色々使えるのでたまに作ります麹を使ったのは今回初挑戦つぶつぶはいっぱい残るけどとてもおいしくできました

1. りんご 小6個
2. キビ砂糖 大1杯
3. ラムレーズン 適量
4. レモン汁 適量
5. シナモンパウダー 適量
6. 生米麹 150g

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   りんごの皮をむきくし切り厚さ、大きさはお好みで
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   切ったものにスプーンいっぱいの砂糖を加え少しおきます。

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   水分が出たらラムレーズンと白ワインと一緒に炊飯器に入れご飯を炊くようにたきます
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   炊けたら蓋を開け50度〜60度にさます

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   冷ましたら麹を投入※今回は生麹を使いました乾燥の方は水分量を調節してください

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   甘酒を作る要領で、炊飯器を保温にし蓋を開けてその上にふきんをかけ時々混ぜながら10時間ぐらい放置

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   食べてみて講師。麹が柔らかくなり甘さが出ていたら出来上がり私はシナモンが好きなのでシナモンとレモン汁を入れました
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   砂糖がなくてもほんとに甘くて美味しくなりましたアップルパイに使ったり、パンにつけたりいろいろ使えますよ。

コツ・ポイント生麹と乾燥麹の水分量気をつけてくださいワインか水で調整してください