しっとりした仕上がりのピラフ風炊き込みご飯。キノコは何でもOKだけど、数種使うと美味しいです。おこげ好きの方にお薦め！このレシピの生い立ちウチのダンナは炊き込みご飯が苦手。結婚26年目にしてその理由が判明しました。なんと「炊きあがりが固めだから」。確かに鶏肉を使うとパサパサする感じがあります。で、USAで手に入りやすいベーコンを使ってみたら、ダンナ大絶賛でした。な～んだ。
- 米 2合
- 水 2合分
- ベーコン 80g
- キノコ 数種類 合計300g
- 塩 小さじ1/6
- ◎醤油 大さじ1.5
- ◎酒 大さじ1
- ◎みりん 大さじ1/2
作り方
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1
お米を研いで炊飯器の内釜に入れ、水加減し、塩も入れて、30分以上浸水させます。
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2
キノコ類は食べやすい大きさにほぐし、ボールに入れて◎印の醤油、酒、みりんで下味をつけ、しばらく置いておきます。
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3
ベーコンを1㎝幅に切ってお米の上に散らし、その上に下味の調味料ごとキノコを乗せて、普通に炊きます。
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4
炊けたら10分ほど蒸らして、お米をつぶさないように全体を混ぜて完成です。
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5
2019年3月22日、「キノコの炊き込みご飯」の人気検索でトップ10入りしました。
コツ・ポイント◆水加減、炊飯モードなどは炊飯器の指示に従って下さい。◆ほぼ必ずおこげができます。◆パラッとした仕上がりがお好みの方は、水を少なめにして下さい。◆青ネギの小口切りを散らすときれいです。◆お米ともち米を半々にしておこわにしても。
