炊飯器でもちもちのアズキ蒸しケーキ

次の日食べても硬くならない！もっちもちで美味です！パンと言うべきか、ケーキと言うべきか、和菓子と言うべきか・・・このレシピの生い立ち最近、もちもち系のパンやお菓子作りにはまっています。今回はネット検索で見たAllaboutの「餅米粉入りもちもちパンの作り方」を参考にさせていただきました。

1. 強力粉 220ｇ
2. もち粉 80ｇ
3. ドライイーストイ 小さじ1
4. スキムミルク 大さじ2
5. ゆであずき缶 1/2缶
6. 塩 小さじ2/3
7. 水 185～190ｃｃ
8. サラダ油 大さじ1

1. 1

   ボウルに強力粉、もち粉、イースト、塩、スキムミルクを入れて混ぜる。45℃ぐらいにレンジで温めた水を粉に流し入れる。

2. 2

   サラダ油・アズキを入れ、水分が全体に混ざれば、ラップをかけて15分休ませる。（粉っぽい感じのままで大丈夫です）

3. 3

   8分程度ボウルの中で捏ねて、表面をまるめる。薄くサラダ油を塗った容器の中に入れ、オーブンの発酵機能で30℃で1時間おく。

4. 4

   2.5倍に膨らんだらボウルに取り出し上から押さえてガス抜きし、再度30℃で40分おく。

5. 5

   発酵が終われば、油を塗った炊飯器の内釜に入れ、表面に霧吹きしてから蓋をし、普通に炊く。

6. 6

   串で刺してみて、ベトベトくっついてこなければ出来上がり。追加加熱必要なら、もう一度炊飯ボタンで様子を見ながら炊く。

7. 7

   網の上に取り出し冷まして切り分ける。

コツ・ポイント捏ねるときベトベトするので、随時強力粉を手に付けてください。発酵時は乾燥を防ぐため、濡れフキンを被せると良いです。以前に何かでお餅は砂糖と油で硬くなるのを防ぐというのを見たので、サラダ油と小豆を入れています。