発酵は炊飯器におまかせ～焼きもおまかせ～このレシピの生い立ち冬は寒い、うちは寒い･･･なかなか発酵しないし、ホームベーカリーは持ってない。「炊飯器でホットケーキが出来るんだってよ」という友人の話を思い出して試してみました。
- ＝パン生地＝
- *強力粉 220ｇ
- *薄力粉 60ｇ
- *ドライイースト 小さじ1
- *砂糖 大さじ2
- *塩 小さじ1
- 牛乳 180ｃｃ
- バター 10ｇ
- ＝フィリング＝
- お好みのドライフルーツ 適量
- ブランデー 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- アーモンドプードル 50ｇ
作り方
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1
牛乳にバターを入れ、電子レンジで1分ほど、人肌程度に温める。*をボウルにいれ、泡立て器等で混ぜる。
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2
菜箸かフォークでかき混ぜながら牛乳を注ぎ入れ、全体を混ぜ、ラップを軽くかけて10～15分置く。
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3
打ち付けたり、こねたり、手やボウルに生地がくっつかなくなったら丸める。
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4
薄くサラダ油をぬった内釜に入れ、軽く霧吹きし、ラップをかるくかけ、炊飯器にセットする。保温スイッチを入れて15分、スイッチを切って30分、2倍の大きさに発酵させる。
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5
耐熱ボウルにドライフルーツ・ブランデー・レモン汁を入れてレンジで2分加熱。よく混ぜてからアーモンドプードルを入れさらに混ぜる。
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6
4を打ち粉（分量外）をふった台の上にとり、2～3箇所指でついてガス抜きをしてからラップをかけて10分ベンチタイム。
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7
6を綿棒で伸ばし、5のフィリングを乗せて端からくるくる巻き、巻き終わりをしっかり閉じます。ドライフルーツに甘みが少ないときは巻く時にグラニュー糖をぱらぱらして下さい。
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8
6～7等分し、サラダ油を薄く塗った内釜に並べて軽く霧吹きしラップをかけ、保温スイッチを入れて10～15分、スイッチを切って20～30分、 2倍～2.5倍の大 きさに発酵させる。
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9
ラップを外して普通に炊いて、炊き上がったら取り出し、荒熱を取り出来上がり。写真はパウンドケーキ型に入れ、180度のオーブンで20分程焼いたものです。
コツ・ポイント冬場はコタツの中とかホットカーペットの上で気長に1時間待ちもありだと思います。その場合、ボウルに濡れ布巾をかけラップし、ひざ掛けか何かで覆っておくとかなりイケます！今回フィリングにはクランベリーの砂糖漬けとリンゴを使いました。クランベリーはお湯に漬けて砂糖を抜く感じでかるく戻し、リンゴはいちょう切りにしてから作り方5へ。
