炊飯器でしっとり鶏ハム

サラダチキンはそのままでも、トッピングしてもOK！かけるドレッシングを変えれば和洋中何でもいけます！
このレシピの生い立ち
鶏胸肉で鶏ハムを自宅で簡単に！

材料

  1. 鶏胸肉 約250g
  2. 【下処理味】
  3. 砂糖 隠し味程度
  4. 塩 少々
  5. 【調味料】
  6. コンソメ 小さじ1/2
  7. 酒 小さじ1
  8. 白ネギの青い部分 10cm位
  9. 生姜 1片

作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮と脂を取り除き、砂糖→塩の順番で揉み込み、コンソメを振り掛けます！

    • 炊飯器でしっとり鶏ハム作り方1写真
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    鶏胸肉をジップロックに入れ、長ネギの青い部分、生姜を入れ、酒を振り掛けます。

    袋の中の空気を抜いてしっかり閉じます！

    • 炊飯器でしっとり鶏ハム作り方2写真
  3. 3

    炊飯器に②を入れ、沸かしたお湯をかぶるくらいまで入れて上に皿等を置いて重しにします。

    • 炊飯器でしっとり鶏ハム作り方3写真
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    炊飯器の保温スイッチをONにして1時間〜1時間20分位放置して低温調理します。

    終わったら水を入れて袋ごと冷まします。

    • 炊飯器でしっとり鶏ハム作り方4写真
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    調理する直前まで袋に入れておいて染み込ませ、気持ち斜めに（注1）削ぎ切りにしてサラダチキンの出来上がり！

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    ※（注1）包丁を入れる時は繊維に対して垂直になるように！

    繊維に沿って入れてしまうと食感、柔らかさが変わってしまいます！

コツ・ポイント

※②から③に進むまでの工程として、そのまま直ぐでも大丈夫ですし、半日〜一晩置いてからでも！

私は前日の夜に②までして、朝③〜④をして晩御飯直前まで袋の中で染み込ませて、切り盛りして食卓へ！

Tags:

コンソメ / 塩 / 生姜 / 白ネギの青い部分 / 砂糖 / 酒 / 鶏胸肉

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