鶏飯って普通炊き込むだろ？美味いのかよ？そう思ったらやってみる事です。。。箸が止まらない事請け合いの絶品ご飯お試しあれ。このレシピの生い立ち昔なんかで知ったんだよな。。。炊き込みご飯にせず炒めた汁気の多い具材を混ぜ込んで仕上げる味ご飯。結構前からコレちょいちょい作ってるけど、「炊き込みご飯」と言ったらウソになるので鶏飯だけどジャンルは「混ぜご飯」って事にしています。美味いぞ！
- ご飯（固めに炊く） 4合
- 鶏モモ肉 400g
- ごぼう（水煮） 90g
- 油揚げ １枚
- マイタケ １株
- 青ネギ(小口切り) 適量（お好み）
- ゴマ油（炒め用） 小さじ２
- にんにく（チューブ） ５～６㎝程度
- ☆醤油 大さじ３
- ☆めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ１
- ☆料理酒 大さじ２
- ☆砂糖（三温糖） 大さじ３
- ☆ハチミツ（無くても良い） 小さじ１
作り方
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1
ご飯を固めに炊いておく。米４合なら水3.5合分よりちょっと多いぐらいが目安。何故かは後程。。。
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2
鶏モモ肉を鶏皮除去し、小さくブロック状に切る。唐揚げ用お肉の１/４～１/６ぐらい目安。油揚げは細めの短冊切りにする。
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3
フライパンにゴマ油を敷きニンニクを軽く炒め匂いを立たせたら、鶏皮カリカリに炒めて鶏油を抽出。鶏皮は使わない。調理中喰う。
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4
鶏皮除去したら、2の鶏モモ肉を5割程度火が通るまで炒める。
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5
続けて2の油揚げと、ゴボウの水煮、マイタケ1株をほぐしながら投入し、☆の調味料を入れて炒める。
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6
米の固さにもよるけど、、、レシピ通りなら、このぐらいの水分が残った状態まで炒めたら。。。
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7
そのまま炊飯ジャーの１で炊き上がったご飯に投入し混ぜ込み完成！固めに炊いたご飯は汁を程良く吸って良い感じに仕上がる。
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8
2～30分程村して馴染ませたら、小どんぶりに盛って青ネギ散らして如何でしょう？！
コツ・ポイントご飯は固めに炊かなきゃダメだ！なぜなら普通の水分の柔らかご飯だと、炒めた鶏を混ぜ込むとビシャビシャになっちゃうからね。固めお水分少ないご飯だと汁をよく吸い、吸った後もご飯粒が良いコンディションで仕上がります。キノコはシメジでも美味しいね。
