火鍋のスープ

紅くて辛い、火鍋のスープのレシピです♪このレシピの生い立ち中国に出張中に旦那が覚えた火鍋の味を再現！

1. ★八角 1個
2. ★花椒(粉末) 大さじ1/2
3. ★沈皮 大さじ1/2
4. ★シナモンパウダー（肉桂） 大さじ1/2
5. ★丁子(粉末) 大さじ1/2
6. ★鷹の爪 ３本
7. ★四川豆板醤 小さじ1/2
8. ★パクチー(粉末) 大さじ1/2
9. ★クコの実 10個
10. ★粉末生姜 小さじ1
11. ★にんにく(乾燥·あらびき) 小さじ1
12. ラー油 小さじ2
13. にんにく 2かけ
14. 生姜(生･スライス) 2枚
15. 砂糖 小さじ1
16. 水 1200～1500cc
17. 醤油 小さじ1
18. 鶏ガラスープのもと 適量
19. サラダ油 適量
20. 塩 適量

1. 1

   鷹の爪、陳皮、八角、クコの実をブレンダーなどで粉砕し細かくする。

2. 2

   ★印のスパイス類と多めの油を鍋に入れて火にかける。

3. 3

   スパイスの香りが立ち始めたら水を加え、沸騰したら鶏ガラスープの素とにんにくとスライス生姜とラー油を入れる

4. 4

   醤油、砂糖、塩で味を整える。(少し濃い目推奨)

5. 5

   レタス、きのこ、豚肉、ラム肉、ネギ等、お好きな具材でどうぞー♪

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コツ・ポイント土鍋で作る時はスパイスはフライパンで炒めてください♪火鍋用のお鍋出すのが面倒なのですき焼き鍋で作りましたが、火鍋用のお鍋で白湯スープ(鳥ガラスープの素と塩、にんにく、生姜)と同時に作ってももちろんOKです！